看樱花的季节怎么能少的了樱花泡芙呢，酥皮做成了春天的粉色，填完满满奶油馅的泡芙加上一朵樱花做装饰，也太好看了呀~~ 泡芙挤在烤盘上要间隔大一些，烘烤的时候会膨胀到很大。我用长帝风炉烤箱，42L的容量烤盘上可以挤9个，如果你的烤盘容量小一次就少烤些。
用料
- #酥皮
- 黄油 40g
- 糖粉 25g
- 低筋面粉 50g
- #泡芙
- 牛奶 100g
- 黄油 45g
- 糖 8g
- 低筋面粉 60g
- 鸡蛋 3个
- #夹馅
- 淡奶油 300g
- 糖 23g
做法步骤
1、黄油软化后加入糖粉拌匀
2、再加入低筋面粉拌匀
3、用红丝绒液/红曲粉/食用色素都可以调色。
4、面团在两张油纸中间擀薄3mm
5、冷冻变硬后切成约4cm的圆片，继续冷冻备用。
6、牛奶+黄油+糖，放入小锅中加热至沸腾。
7、转小火后倒入低筋面粉，立即搅拌，烫面的过程一定要快。
8、继续搅拌面团，当锅底开始出现一层薄膜后关火。
9、面糊稍微放凉后，加入打散的蛋液，蛋液分多次加入。每次加入后都搅拌均匀
10、直到提起刮刀面糊成倒三角状态。（蛋液的量并非是固定的，最终是看面糊状态。）
11、面糊装入裱花袋，挤到烤盘上，大小比酥皮稍大一些，再放上一块酥皮。
12、烤箱提前预热190度，等烤箱内温度到达后，迅速放入烤盘，180度烘烤30分钟。（烤泡芙中途切忌不可打开烤箱门）
13、淡奶油300g+糖23g打发，用泡芙专用花嘴在泡芙底部扎洞后填入奶油。
14、加上一朵樱花做装饰。