平时生活中的很多时候，炒青菜都是炝炒的。比如炝炒青菜，炝炒土豆丝，炝炒豆芽，炝炒花菜，等菜都是炝炒。炝炒的好处有很多，炒出的菜不但好吃入味，还能最大程度的保留青菜的色泽。
下面就为大家分享一道干椒炒菜心的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【炝炒菜心】
1.首先我们准备一下食材：菜心一把，放在盆中清洗干净，一根一根的破开，切成小段装在盘中。
2.大蒜几粒，拍扁以后切成蒜末，装在盘中，在抓入一把干辣椒。
3.食材很简单，接下来我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后，倒入蒜末和干辣椒炒出香味。
4.接着倒入菜心，开大火快速翻炒，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，放入食盐1克、白糖1克、胡椒粉1克，持续翻炒30秒钟就可以出锅装盘了。
小技巧：
蚝油可以适当的多放一点，后面的食盐白糖和胡椒粉就不用放了。
好了，这道简单清淡又下饭的素菜小炒就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。