花形果酱面包
主要工具:擀面杖、刷子、烤箱
材料
A:高筋面粉150克，低筋面粉30克，细砂糖25克，奶粉1大匙，鲜奶90克，鸡蛋液30克，盐1/2小匙，酵母粉(1/2+1/4)小匙
B:黄油20克
C:果酱50克
准备工作
参照往期直接法，做好基础发酵面团。
做法
1将发酵面团分割成3个45克的大面团，15个10克的小面团，滚圆松弛10分钟。
2分别将大面团擀成圆饼形。
3将圆饼平铺在烤盘上，中间预留空隙。
4小圆面团再次滚圆，在底部粘上少许蛋液，围在大圆饼的周围，外围预留5毫米空隙。
5盖上保鲜膜进行最后发酵,发至2倍大时，在表面刷上薄薄的全蛋液。
6烤箱于200℃预热，以上下火、170℃、中层烤15分钟。要等面包凉后才能加入果酱，否则果酱容易化掉。
欧式马铃薯面包
主要工具:
橡皮刮刀、剪刀、烤箱
材料
高筋面粉400克，低筋面粉100克，砂糖15克，盐10克，奶粉10克，干酵母5克，鸡蛋50克(1个)，黄油30克，水250克
马铃薯馅制作
将100克煮熟土豆丁、30克火腿丁、20克沙拉酱、适量黑胡椒一起拌均匀即可。
做法
1将所有材料(除黄油外)一起搅拌，至面团表面光滑，再加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
2以室温30℃，发酵60分钟。
3将面团分割成每个100克的剂子，分别滚圆，松弛30分钟。
4将面团按压排气，包人马铃薯馅料。
5包成圆形，放入烤盘，以温度30℃、湿度75%，发酵60分钟。
6发酵好后，在表面撒上低筋面粉。
7在顶部剪上十字刀口。
8放入烤箱，以上火200℃、下火190℃，喷蒸汽，烘烤20分钟即成。
椰蓉卷
材料
内馅材料:黄油25克，细砂糖20克，全蛋25克，椰蓉50克，鲜奶25克
中种面团材料:高筋面粉140克，细砂糖10克，清水50克，鸡蛋40克，酵母粉1/2小匙
主面团材料:高筋面粉20克，低筋面粉40克，细砂糖40克，细盐1/4小匙，奶粉1大匙，清水35克，黄油30克
准备工作
参照往期中种法制作过程，制成基础发酵面团。
做法
1黄油切小块，于室温下软化。加细砂糖打至松发，分次加入全蛋，搅拌均匀。
2加入椰蓉拌匀，再倒入鲜奶让其充分吸收水分，制成椰蓉内馅。
3发酵面团分割成5等份，滚圆松弛10分钟。
4将面团擀成圆饼形。
5将椰蓉内馅包入面皮，捏紧收口。
6将包人内馅的面团擀成长圆形。
7再上下对折。
8在中间切上6个刀口，注意顶部不要切断。
9摊开面皮。
10将面团对折。
11将面团左右扭曲。
12扭好的面团向中心围成圆形。
13造型完成后，放入纸杯中，进行最后发酵。在表面刷上全蛋液。
14烤箱于200℃预热，以上下火、180℃、中层烤20~25分钟。
雪吻巧克力
主要工具:筛子、橡皮刮刀、漏网、裱花袋
材料
面粉500克(过筛)，绵白糖200克，奶粉300克(过筛)，黄油30克(放置室温软化)，鸡蛋2个，水200毫升，可丝达馅100克，盐5克，酵母5克，可可粉适量
做法
1盆中倒入面粉、绵白糖、奶粉拌匀，加入盐和酵母，拌匀。加入蛋液，用刮刀拌匀。
2加黄油、水，揉成面团，发酵30分钟后压扁排气。
3将面团分成大小均匀的小面团，搓圆，发酵15分钟。可丝达馅装入裱花袋，在面团上面挤出呈螺旋状的圆圈。
4将可可粉倒入漏网，将其均匀地筛在面团上。
5完成后放入预热好的烤箱，上火180℃，下火150℃，烤约15分钟即可。
德式乡村蘑菇面包
主要工具:搅拌机、橡皮刮刀、擀面杖、烤箱
材料
高筋面粉400克，低筋面粉100克.裸麦粉150克，盐8克，干酵母10克，汤种70克，全麦天然酵母种75克，水300克
装饰材料：黑麦粉适量
做法
1将所有原料倒入搅拌机中一起搅拌。
2搅拌至面团光滑有弹性，能拉开面膜即可。
3以室温发酵40分钟左右。
4将面团各分割成400克和100克，分别滚圆，松弛30分钟。
5将100克面团擀开呈圆形。
6将400克面团滚圆，将100克圆面团盖在上面。
7用手指在面团中间插一个孔。
8以温度30℃、湿度75%，最后发酵50分钟左右，然后在表面撒上黑麦粉。
9放入烤箱，设置上下火200℃、喷蒸汽状态下烘烤35分钟左右即成。